小熊開會小餐包

我很喜歡一整盤麵包擠在一起出爐的感覺, 熱鬧不孤單!
網路上很多人利用方形模做了一個隊伍的麵包,用圓形模也很可愛!

材料

A. 高筋麵粉 200g
     細砂糖       10g
     無糖優格   40g
     水               90g (從80g 開始慢慢加)

B. 無糖可可粉  4g
     鹽                  1g
     即溶酵母粉  1g
     無鹽奶油      4g
     巧克力豆     約20粒

C.  鹽                  1g
     即溶酵母粉  1g
     無鹽奶油      4g

D. 低筋麵粉  20g
     無鹽奶油  20g
     糖粉          10g

巧克力磚

作法

1.  材料A混合揉成團後,平分成兩部分
2.  各分別加入B. ,  C. 揉成兩個光滑麵團. 滾圓, 放入盆中,蓋上保鮮膜,進行第一次發酵約60分鐘
3.  圓形模中央放一個布丁杯 (如果有中空模就直接用了)
4.  取出兩麵團, 各分割成每個約35g的小麵團共8個 (會有剩一些麵團留來做耳朵).
     交錯平均放置模內, 用剩下的麵團切割小圓, 沾一點水黏在大麵團上 (做完耳朵剩下的麵團 可以滾圓另外放在小圓烤模做2次發酵
5.  放在密閉空間進行2次發酵約50分鐘
6.  將D以湯匙按壓混合成團, 桿平, 放冷藏備用
7.  2次發酵結束前15分鐘, 以180度C預熱烤箱.
    從冰箱取出餅乾麵團, 以花嘴壓出圓形, 黏在麵團中下方的位置; 取少量餅乾麵團搓圓,稍壓 扁, 黏在耳朵上
8. 進烤箱以 170度烘烤約18分鐘 (我的烤溫)
9. 將巧克力隔水加熱融化, 裝入塑膠袋中, 剪一個小洞,  在放涼的麵包畫上眼睛和鼻子