烤餅乾不是件太困難的事,材料也很單純,只要油/糖/蛋/粉.
→插播:不專業之不負責任感想 ~ 每次去書店,我總是去看各式各樣的食譜,不知是不是巧合, 發現有好多種餅乾配方, 都是: 奶油是麵粉的二分之一; 糖比奶油少20克; 蛋大約18-20克. 而這樣的比例完成的餅乾麵糰, 不論徒手整形, 或擀開壓模, 都很好操作←
所以,這次我就是用200克低筋麵粉/100克無鹽奶油/65克糖(因為要裹上巧克力所以減糖)及一個蛋黃(因為兒子喜歡酥鬆口感的餅乾,所以不用蛋白)
做法網路也有很多可以參考:
先將奶油打發成乳霜狀,再加入細砂糖與奶油充分拌合,
再分次加入蛋黃,每次都等蛋液被奶油吸收後再加下一次,
最後篩入麵粉,以刮刀輕輕切拌混合(太用力會出筋影響口感喔)
麵糰拌好後,因為天氣熱會較黏,可以放進冰箱休息一下再操作
壓好的餅乾麵糰就好可愛!
我是20公升的小烤箱,所以用150度/15分鐘, 悶10分鐘烘烤.烤完後併成一盤排列整齊,真是可愛的餅乾部隊^^
先做白巧克力口味, 再做黑巧克力口味,這樣只要洗一個碗^^v
沾上巧克力後,可以再撒一些彩糖裝飾, 等巧克力乾了就可以裝進容器保存
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