花椰菜聖誕樹

這兩天較冷,終於是深秋該有的溫度. 一位住在加拿大的朋友分享當地的耶誕樹點燈儀式, 他們已經穿上厚外套,戴著毛帽、圍巾和手套了.
雖然並不特別過聖誕節,也因為家裡小沒有買聖誕樹, 但前兩年我用花椰菜"堆"了一棵聖誕樹, 那天晚餐我們2大1小吃了一棵聖誕樹, 也是一種很特別的歡樂!　

2012.12.17

做法

1. 將花椰菜燙熟, 拌入植物油、香油及鹽就可以了. 一個中小型花椰菜, 我習慣入水煮3分鐘(水滾,全部花椰菜入鍋後開始計時),覺得這樣的軟硬度是最好吃的

2.將花椰菜一層一圈往上堆. 如果怕重心不穩, 也可以在中間放一些菜

 3.最後裝飾聖誕樹. 那晚我們吃麵,所以拿一根麵條繞在周圍, 再放一些玉米粒及紅蘿蔔. 其它像是豌豆仁、彩椒、菇類、秋葵或蕃茄....拿來裝飾也很漂亮!

海綿寶寶培根蛋三明治

大部份的三明治是將材料夾在吐司裡面,試著把它們送上枱面,很快速就能完成一份可愛的早餐! 這份海綿寶寶三明治雖然不美但很童趣, 只要將材料準備好, 孩子可以自己組合完成呢!

2013.9.10

做法

1. 準備一個水煮蛋. 我喜歡用電鍋製作水煮蛋, 將廚房紙巾沾溼鋪在電鍋底部, 放入雞蛋, 待開關跳起即可 (紙巾不要擰很乾, 沾溼的程度是像水會滴落的感覺, 這樣大約會煮7分鐘, 只要有7分鐘, 裡面的蛋黃就是全熟的, 切開就黃白分明,很漂亮了)

2.海苔剪出2個圓, 放在水煮蛋上. 用蛋白切出牙齒和鼻子

3.覆蓋在上面的吐司抺上少許奶油, 灑上一些些白砂糖, 用平底鍋稍微加熱一下

4. 將2片吐司中間夾入培根, 五官放在吐司上, 用蕃茄醬畫上睫毛和嘴巴 

拉拉熊三明治

一向不會特別去參與超商的集點活動, 但他們推出的兌換產品都好可愛,倒是做造型早餐很好的參考!2013年4月~小7超商集點換拉拉熊, 我一份早餐就有9個點數呢!

2013.4.10

做法

1. 用小熊飯糰模型, 在吐司壓出拉拉熊圖形 (飯模是在大創買的, 在我還沒開始徒手捏飯糰時. 後來覺得用飯模做飯糰圖案並不明顯, 反而適合用來當切模)

2. 兩片吐司中間夾入喜歡的餡料. 那天我向兒子介紹口味時說, 耳朵是什麼, 裡面夾的就是什麼. 是不是一目瞭然啊!

3. 用粗吸管在吐司上壓出圓形, 放上海苔做成鼻子; cheese 及火腿壓出圓形對切便是耳朵; 海苔打洞是眼睛

4. 中間的小雞是半顆水煮蛋, 取出蛋黃,拌點沙拉成蛋黃泥, 再抺在蛋白上. 鼻子是cheese放上黑芝麻, 用海苔剪出眼睛、蝴蝶結和腳掌

河童君抺茶紅豆包

朋友在Line裡和我聊天, 傳來一張河童君泡在茶湯裡的貼圖,原來正是他公司的下午茶時間. 突然覺得如果把河童君做成饅頭,一定很可愛,而且是我最愛的抺茶綠!
對於做中點,我一直很沒有信心,尤其是饅頭和包子, 累積的經驗還不夠多,常常蒸好後不漂亮. 這次掀蓋看到膨膨的、還算光滑的饅頭,真是開心!

材料

1.中筋麵粉 200g

2.速溶酵母     2g

3.細砂糖       20g

4.沙拉油         4g

5.水             100g

6.抺茶粉  2g  /  可可粉  3g  /  南瓜粉  2g

7.紅豆饀 120g

做法

1.所有材料倒入鋼盆中, 先用刮板大致混合, 再移到工作枱, 搓揉成光滑麵團. (雖然現在有了麵包機可代勞, 但做饅頭時, 我仍喜歡用手揉, 感受著原本黏手的麵團, 經過搓揉慢慢變得光滑的過程. 包子饅頭不像麵包需甩打至有薄膜, 加上一次做的量不多, 不需太久就能完成) 

2.完成麵團大約320g, 我分成200g / 100g  / 20g ,  分別加入抺茶粉  /  可可粉  /  南瓜粉 , 揉成3色麵團, 鬆弛10分鐘 (巧克力麵團其實不需那麼多, 後來剩下來的捲一捲切一切,做了巧克力饅頭)

3. 將抺茶麵團分成4等分, 其中3份桿成圓片, 包入紅豆餡,收口捏緊朝下. 另一份先切出一小塊 ,剩餘一樣桿成圓片, 包入紅豆餡, 整成有點橢圓形當做河童君的身體; 剛剛切下的那一小塊, 再依身體比例捏出手腳, 放在旁邊備用

4.巧克力麵團桿平, 用圓形容器壓出一片, 再用小一點的圓形容器壓成中空環形(我用保鮮盒 + 量米杯)

5.將環形巧克力麵片對切, 用刮板切出v形 (如果有星形餅乾切模, 用其中一角來切就很快), 完成後固定在綠色麵團上 (可沾點水幫助固定)

6. 南瓜麵團桿平, 切成小長方形, 稍微拉開成菱形, 用刮板在對角線輕壓, 就會像是2片嘴唇. 固定在綠色麵團上

7.巧克力麵團搓出兩個小圓, 固定在綠色麵團上當做眼睛; 再搓更小的兩個小圓當鼻孔 (這個我忘記做了, 所以蒸完後才放黑芝麻)

8. 整形好的河童君移入蒸鍋中, 全身的那隻, 這時才組合身體和手腳

9.在整形時其實已經在默默發酵了, 移動麵團也發現已經很軟了( 可以看到其中一隻的下巴都被我的手弄凹了)所以後發我不敢太久, 只有10分鐘

10.以冷水起蒸17分, 時間到關火, 鍋蓋先開一個小縫透氣2分鐘, 再將蒸鍋移出, 再等2分鐘才開蓋 ( 這時好緊張啊~~~)

還好這次有成功! 河童君饅頭真的好可愛!!

貓頭鷹吐司

忘了是從什麼時候、什麼原因開始喜歡貓頭鷹的。應該不是因為我常失眠, 更不是因為象徵我很有智慧^^
對這種鳥類並不特別了解,但總覺得無論是真的,或插畫裡的貓頭鷹都好可愛!而且,我很少看到像小麻雀一樣聚集,吱吱喳喳的貓頭鷹,我想,這是我喜歡牠的原因.

2013.8.29

做法

只要一個圓型模, 就可做出貓頭鷹樣子的吐司喔!

1.先將吐司裁出圓形, 再裁去一小部分面積. 裁下來的部分從中間切開,就是翅膀了

2.吐司中間抺(夾)上喜歡的果醬(饀料)

3.以瓶蓋在cheese片上裁出圓形, 放上海苔片就是眼睛, 睫毛是黑芝麻; 

鼻子是用吐司邊或火腿剪的三角形; 

腮紅是吸管壓出的火腿片;

腳是用吐司邊,以粗吸管壓出圓形再切半

這是很輕鬆,又很快速就能完成的可愛早餐喔!

搖旗吶喊加油飯糰!

若要以分數來衡量孩子的學習成果,那兒子的表現算是不好的. 儘管如此, 每次考試的時候, 我仍會為他準備加油早餐. 或是發現他心情不太好時, 我也會像這樣, 在紙膠帶上寫下我想對他說的話, 貼在造型叉上. 一早打開餐盒,真是一切盡在不言中. 

2013.4.17

做法

1.在紙膠帶寫想說的話 (一定要是好話喔^^), 貼在造型叉上 (這個叉子也是在大創買的, 剛好很像旗竿, 沒有造型叉就貼在牙籤上也是很好看)

2.白飯包入肉鬆捏成飯糰 (基本飯糰捏製可參考這篇校外教學餐盒)

3.利用cheese片, 火腿片, 海苔及芝麻,為飯糰做一些可愛的表情吧! 

左邊(cheese + 海苔 + 芝麻)是參考彎彎的插畫;

中間(火腿 + 海苔 + 芝麻) 是當時看FB, 很多朋友的相片都有這個娃娃, 後來用智慧型手機, 才知道她是line裡面的饅頭人; 

右邊(火腿 + 海苔)最陽春的笑臉表情是我隨意想的

4.插上造型叉, 為孩子大聲加油吧!

派大星名店三明治

其實造型餐不一定是複雜的.孩子可愛的地方,就是很容易滿足,只要和平常有一點點不一樣,他們就會「哇~~」,然後開心地笑!兒子很喜歡吃某名店三明治,都是三角形的三明治,要怎麼讓它有點不一樣呢?

2013.9.12

這款三明治的夾層是蛋皮和火腿,蛋皮抺的是沙拉,火腿抺的是鮮奶油, 這樣做起來,和名店的口味幾乎是一樣的喔!

材料

1.蛋1個

2.火腿3片   

3.吐司6片

4.動物性鮮奶油50ml

5.細砂糖3g

這樣可以做4個三明治

表情裝飾

cheese片, 黑芝麻,海苔

做法

1.蛋打散煎成2張蛋皮(不用去買模型喔,因為不一定要煎成方的.蛋液入鍋後會散開成大片圓形,就那樣就好)
※我覺得不鏽鋼鍋煎的蛋比較香呢!平底鍋空鍋燒熱,倒入油,再倒入蛋液,真的不會沾喔)
2.動鮮打發. 我用的是總統牌鮮奶油, 要用全脂的,才好打發.

一般打發鮮奶油會用到電動攪拌器,但三明治因用量不多,我發現大創賣的這支打奶泡的機器,也可以用來打發少量的動鮮.

將鮮奶油加入糖, 打大概5-7分鐘,就是適合當抺醬的狀態了(天氣熱時,要在下方墊冰塊, 或是容器連同鮮奶油先入冰箱冰一陣子,就比較好打發了) 

3.取一片火腿,剪出派大星的樣子 (派大星雖然有點糊塗,有點懶惰,可是他真的很可愛而且總是很快樂,所以我把他剪成手舞足蹈的樣子)

用最細口徑的吸管,在cheese片上裁出2個小圓,中間放上黑芝麻, 做為派大星的眼睛, 在海苔片上剪出眉毛和嘴巴

在派大星火腿片上抺少許沙拉醬,將cheese眼睛、海苔眉毛嘴巴黏上去就好了

4.接下來就是吐司疊疊樂時間.

吐司-->抺鮮奶油放火腿-->吐司--> 抺沙拉放蛋皮-->吐司

(將超出土司的蛋皮剪下來再夾進去,只要不放在對角線,三明治切開後的切面還是很平整漂亮)

5.吐司對切成三角形,放上派大星, 再用造型叉裝飾

校外教學餐盒

這禮拜,小學生大概都考完期中考了,接著學校就會陸續安排校外教學. 兒子5 年級時, 全學年去看電影"KANO", 我幫他準備了這份中餐. 前一天先將巧克力豆餅乾烤好, 當天早上做飯糰. 兒子回來告訴我, 一早到教室就把餅乾和同學分享吃光了; 中午在電影院拆開飯糰時, 同學都說好香喔! 兒子開心又得意地告訴我這個餐盒受歡迎的程度^^

2014.3.25

《餐盒》這個野餐盒是在大創買的, 是活動式的,只要將四面白色的板子分開向內折,再蓋上蓋子,就變成扁扁的長方形, 很好收納

《關於煮飯這件事》

我習慣將白米浸泡至少20分鐘, 煮好後也要悶至少15分鐘, 所以最好是在前一天先煮好飯, 隔天回蒸讓飯再吸收一次水氣, 這樣的飯糰即使放涼了也還是軟的,很好吃喔!

做法

1.白飯蒸好後立即取出, 因為飯要熱才好塑形, 最好蓋蓋子或保鮮膜保溼

2.準備一小碗開水 及小湯匙; 肉鬆餡料

3.飯很燙,可以利用一個容器包起飯糰,這樣也可以控制飯糰的大小不差太多

容器鋪一張保鮮膜 --> 以溼湯匙盛入少許飯  -->  包入肉鬆 --> 再盛少許飯 --> 拿起保鮮膜轉緊, 整圓

4.可以沾些芝麻, 海苔碎.....裝飾一下飯糰

5.將飯糰用可愛的包裝紙包起來. 這包裝紙忘了是在大創還是彩遊館買的, 沒包裝紙也沒關係, 裝入小透明耐熱塑膠袋,貼張貼紙在正面,也是很可愛的

※ 拿取飯糰時, 手指頭要沾些開水, 這樣才不會把飯粒全黏在手上

※ 兒子校外教學這天是春寒料峭的3月, 又是在有冷氣的電影院. 如果是在春夏出遊, 記得幫飯糰準備保冷劑或保冷袋喔

最後, 準備飲料和水果, 開心去校外教學吧!

Q版蝙蝠俠飯糰

萬聖節剛過, 有幫孩子準備什麼特別餐點嗎?手指餅乾實在太恐怖了,我不希望一早就嚇到孩子啊!2013年的萬聖節,我幫兒子做了這份早餐.這毫無殺氣,帥氣度零的蝙蝠俠,我的大人朋友也好喜歡呢!在FB上她們寫著:
『哈！超可愛的！看那眼神！』
『好可愛喔！捨不得吃了…』
『好好笑！』
『好有趣!!』....
就說吧!可愛的東西,就是會讓人感到歡樂^^

2013.10.31

材料

1.白飯 (視孩子胃口決定份量)
2.海苔
3.cheese片
4.熱狗 (看妳想放什麼配料囉,水煮蛋或cereal都行)

做法

嘿嘿~~來看看我的手稿吧!這樣不用寫都會做啦!

 

1.在烘焙紙上畫出小蝙蝠, 剪下來



2.將小蝙蝠紙形蓋在cheese片上, 用竹籤裁出cheese小蝙蝠
3.兩球白飯包入肉鬆, (若不包肉鬆要抺些鹽, 不然就淡而無味了), 一球壓扁稍整成有點方形; 另一球壓扁即可(上面會蓋海苔披風,所以捏不漂亮也沒關係喔)
4.再取2小球飯,包上海苔,是蝙蝠俠的胖胖腳
5.將3,4,放入餐盒組合成蝙蝠俠
6.依臉部大小剪出海苔面具; 剪一個梯形海苔,下底剪成波浪狀,做為披風,  再剪個嘴巴, 分別放在飯糰上. 將cheese小蝙蝠放在披風上
7.用竹籤在cheese片上裁出一個小小的長方形,對角線切開,就是眼睛了
8.背後插上個寶劍造型叉,讓蝙蝠俠看起來更威, 也給孩子拿來叉熱狗喔