河童君抺茶紅豆包

朋友在Line裡和我聊天, 傳來一張河童君泡在茶湯裡的貼圖,原來正是他公司的下午茶時間. 突然覺得如果把河童君做成饅頭,一定很可愛,而且是我最愛的抺茶綠!
對於做中點,我一直很沒有信心,尤其是饅頭和包子, 累積的經驗還不夠多,常常蒸好後不漂亮. 這次掀蓋看到膨膨的、還算光滑的饅頭,真是開心!

材料

1.中筋麵粉 200g

2.速溶酵母     2g

3.細砂糖       20g

4.沙拉油         4g

5.水             100g

6.抺茶粉  2g  /  可可粉  3g  /  南瓜粉  2g

7.紅豆饀 120g

做法

1.所有材料倒入鋼盆中, 先用刮板大致混合, 再移到工作枱, 搓揉成光滑麵團. (雖然現在有了麵包機可代勞, 但做饅頭時, 我仍喜歡用手揉, 感受著原本黏手的麵團, 經過搓揉慢慢變得光滑的過程. 包子饅頭不像麵包需甩打至有薄膜, 加上一次做的量不多, 不需太久就能完成) 

2.完成麵團大約320g, 我分成200g / 100g  / 20g ,  分別加入抺茶粉  /  可可粉  /  南瓜粉 , 揉成3色麵團, 鬆弛10分鐘 (巧克力麵團其實不需那麼多, 後來剩下來的捲一捲切一切,做了巧克力饅頭)

3. 將抺茶麵團分成4等分, 其中3份桿成圓片, 包入紅豆餡,收口捏緊朝下. 另一份先切出一小塊 ,剩餘一樣桿成圓片, 包入紅豆餡, 整成有點橢圓形當做河童君的身體; 剛剛切下的那一小塊, 再依身體比例捏出手腳, 放在旁邊備用

4.巧克力麵團桿平, 用圓形容器壓出一片, 再用小一點的圓形容器壓成中空環形(我用保鮮盒 + 量米杯)

5.將環形巧克力麵片對切, 用刮板切出v形 (如果有星形餅乾切模, 用其中一角來切就很快), 完成後固定在綠色麵團上 (可沾點水幫助固定)

6. 南瓜麵團桿平, 切成小長方形, 稍微拉開成菱形, 用刮板在對角線輕壓, 就會像是2片嘴唇. 固定在綠色麵團上

7.巧克力麵團搓出兩個小圓, 固定在綠色麵團上當做眼睛; 再搓更小的兩個小圓當鼻孔 (這個我忘記做了, 所以蒸完後才放黑芝麻)

8. 整形好的河童君移入蒸鍋中, 全身的那隻, 這時才組合身體和手腳

9.在整形時其實已經在默默發酵了, 移動麵團也發現已經很軟了( 可以看到其中一隻的下巴都被我的手弄凹了)所以後發我不敢太久, 只有10分鐘

10.以冷水起蒸17分, 時間到關火, 鍋蓋先開一個小縫透氣2分鐘, 再將蒸鍋移出, 再等2分鐘才開蓋 ( 這時好緊張啊~~~)

還好這次有成功! 河童君饅頭真的好可愛!!